Varför lyckas jag aldrig med köttfärssåsen?

Hackad lök, vitlök, färs, krossade tomater, halva burken med vatten, tomatpuré, salt och peppar, en nypa oregano. En skvätt soja. En skvätt fond. Låt puttra ihop. Ev späd med mer vatten.

Vill du ha den såsig så är den klar här.

Vill du ha den mer krämig tar du två matskedar creme Fraiche och rör om precis vid servering.

Jag brukar få beröm för min köttfärssås och gör den på nötfärs, hackad gul lök, ganska mycket vitlök och några finstrimlade baconskivor som får fräsas ihop. Sedan en tomatkross och en passerade tomater evt tomatpuré och en skvätt kalvfond. Och sedan rejäl dos med oregano och timjan. Har jag en rödvinslatt åker den med. Och sedan får den puttra i minst 30 min.

Det är basen, ofta lägger jag till oliver, soltorkade tomater eller kapris också.

Mao jag skippar mejeriprodukter och oftast även soja.

Grädde och ketchup??? Hua... En bolognese är tomatbaserad. Krossade tomater och tomatpure är det enda som behövs. Ta mer än vad du tror behövs och låt det stå och puttra en stund. Krydda med oregano och basilika. Glöm inte att salta och peppra färsen när du stekt den innan du häller på tomatkross. Annars blir själva färsen smaklös även om såsen är god. Lök och vitlök kan du pressa i så märks den inte.

Lök, passerade tomater, en pressad vitlöksklyfta, oregano, basilika, salt, svartpeppar, en halv buljongtärning (kalv) lite grädde eller mjölk, majs.

Låt koka en längre stund. Använder alltid blandfärs.. Brukar vara en väldigt uppskattad köttfärssås.