För oss som bakar

Tinkerbell: ja jag låter den ligga och vila i kylen minst 30 minuter. sen klär jag den. sen in i frysen och sen bakar av den. har även testat att inte frysa den. Men blir samma då.
Provade att lägga i kikärtor i formen en gång. Men samma då.
Prickar gör jag alltid.  

Detta receptet använder jag    

Är det någon här inne som bakar surdegsbröd och kan hjälpa mig med vilken konsistens degen ska ha? Har testat ett antal olika recept men med den mjölmängd som är angivet så blir degen så kladdig att den inte går att hantera på något vettigt sätt, går inte att sträcka och bröden blir ganska platta och kompakta. Kan jag tillsätta så mycket mjöl så att degen lossnar från kanten i bakbunken (som när jag bakar bröd med jäst)?

Är de lika goda som de ser ut?