Allergitråden

Såväl rågmjöl/kornmjöl som korngryn kontamineras av vete på samma sätt som med vanliga havregryn - att är relativt finfördelade produkter vilket gör det omöjligt att kunna se en kontamination.

OM det skulle vara så att jag skulle få för mig att testa med råg och korn för att ge gluten, men att göra så mycket som möjligt för att undvika vetekontamination) så skulle nog jag snarast välja bort att ge det i mjölform utan satsa på rågkross
www.kungsornen.se/Produkter/Bakning/
samt matkorn www.kungsornen.se/Produkter/Matgryn/

Dessa skulle jag först skölja av ordentligt med kallt vatten så att man förhoppningsvis kan få bort ev vetedammsrester (samt även kolla igenom så att det bara verkar vara råg resp korn i den andelen som jag använder).  Därefter skulle jag skålla det genom att hälla över kokande vatten och låta stå en stund. Och sen skulle jag använda det att blanda i när jag bakar bröd på naturligt glutenfritt mjöl.

Det är nog det sätt som jag kan komma på att få råg & korn så lite vetekontaminerat som det går utan att själv gå ut på fälten och manuellt plocka råg/kornax som man rensar & krossar.

Jag är ju ute på praktik nu och jag måste nog passa på att av ren nyfikenhet prata med den dietist som jobbar där nästa gång jag träffar på henne och fråga lite kring hur hon resonerar kring det här med glukossirap.

Jag fick reda på igår vid lunchen när jag nämnde att jag inte kan äta ngt med spannmål utan att klia ihjäl mig, men att det inte visar något på några tester, att hon har DH, men inte heller för henne visar det absolut ingenting på några tester - varken allergi, transglutaminas, gastro - biopsi etc.

Själv vet jag ju inte vad mina besvär orsakas av - om det bara är allergi eller om det är kombination av allergi & DH, men egentligen spelar det ingen jättestor roll vad det är som gör det - sålänge som jag kan konstatera att jag är besvärsfri utan spannmål.
För allergi talar ju att antihistaminer hjälper till viss del - de tar bort nässelutslag och huvuddelen av klådan, men jag får ju typ varblåsor och sår som tar lång tid att läka - nästan ett år innan alla jag fick förra våren var försvunna vilket talar mer åt DH-hållet.

Inte så lätt, jag var lite lat och förkortade när jag skrev
 Dermatitis herpetiformis = "hudceliaki"

Är på en VC i Linköping

Hon verkar trevlig, mer kan jag inte uttala mig om, har bara mötts som hastigast i personalrummet/köket i samband med lunchen igår.
Hon cirkulerar mellan tre olika VC har jag för mig, så det är väl lite varierande när hon är på den VC jag är nu i tre veckor. Hon har väl inte så jättemycket "allergi-dietist-jobb" skulle jag gissa, utan en hel del antar jag handlar om diabetes, vikt och liknande.
Funderar på att fråga om jagg får vara med henne en stund nån dag.

sjuksyrra
Började om med att plugga igen istället för att fortsätta gå arbetslös, är på termin två just nu.

(Jag har läst ca 5-6 år med inriktning främst på samhälls- & beteendevetenskap samt lite internationellt inriktade småkurser på universitetet tidigare, så räknar man poängmässigt så har jag i nuläget ungefär lika många eller kanske tom fler högskolepoäng än de vub-ssk som vi har som lärare. Så jag har lite svårt att inte vara lite ifrågasättande till hur saker och ting presenteras och läggs upp. Har ju lite att jämföra med så tillskillnad från sådär halva klassen som tog studenten juni -09.

Sen uppblandat med lite allmänt medicinintresse så att jag innan allt det här med allergier drog igång så jag fick läsa in mig på det hade väl medicinkunskaper en bra bit över genomsnittssvensken. Och att ovanpå det har jag fått syssla med en hel del djursjukvård av då främst hästar tidigare. Har jobbat i ett par rätt stora stall tidigare där det i perioder har varit närmare 100 hästar per ställe, och med det antalet blir det snudd på dagligen nån ting med nån och där jag fått sköta så gott som all sjukvård som gjorts på "hemmaplan" med penicillininjektioner, sårvård och då inte med några "patienter" som kan råka skrika aj om det gör ont eller inte vill samarbeta utan snarast 500 kg eller mer som man riskerar bli nertrampad av .

Så med det sammantaget är det lite irriterande när man emellanåt får höra av vissa typ "termin två, ja då är ni alldeles färska" och sen agerar som om man är totalt okunnig och absolut inte kan nån ting eftersom man "bara" är på termin två utan att det nog är bäst att man bara står bredvid och tittar på för det här blir för avancerat för dig, medan när VC-praktik låg på termin 5 innan så är studenterna faktiskt snudd på självgående
Min huvudhandledare och de allra flesta är absolut inte så, men man märker av en sån inställning som glimtar igenom nån gång emellanåt hos vissa vilket är lite tråkigt - att man blir betraktad som okunnig eftersom man "bara är på termin två" och inte har jobbat som usk tidigare, när de inte har en aning om vad man har för bakgrund.

Ja, ja, totalt OT i tråden egentligen   )

Jag har bara varit där två dagar än, varav att jag "skuggade" en av läkarna en stor del av en av dessa dagar (jätteintressant och kul).
Så tio (arbets)dagar återstår av den här praktikperioden, så det kan väl hända en del framöver när man har hunnit få lite bättre koll på stället och komma in lite mera i hur saker fungerar just där.

Jag skickade ett mail till Daniel Roos (chefskonditor på Operakällaren) via hans blogg om att det skulle vara kul att se vad "ett proffs" skulle kunna åstakomma i dessertväg utifrån våra förutsättningar (och som inte var någon form av fruktsallad) för ett antal månader sen (nån gång i höstas) - jag fick inget svar på det

Har för mig att jag då efterfrågade något recept på något som var utan mjölk, ägg, soja, baljväxter/baljväxttillsatser, alla sädesslag, nötter, jordnötter, jordgubbar, citrus och vanilj

Det var inte så värst mycket att jag direkt var ute efter något att köpa/laga till själv, utan att det skulle vara intressant att se vad ett proffs skulle kunna åstadkomma i riktig "lyxdessertväg" utifrån de förutsättningarna jag räknade upp.

Om han inte skulle kunna försöka få till något liknade det han visar i sin blogg toproos.blogspot.com/  men som är utan allting och visa upp