Varför härsknar mina kokosbollar?

Lurigt med sånt som tillagas kallt, hygien är A och O.
Bagerier och pizzerior brukar klara sig rätt bra eftersom det mesta bakas i ugn.
Undantag är grädde, räkmackor och annat kallt. På pizzerian är det ... heter det oregano som man häller på när pizzan kommit ut ur ugnen. Den är torkad men ej tillagad så kan finnas en del jordbakterier.
Det rapporteras en hel del fall v matförgiftning varje år men huvuddelen sker i hemmet och kommer aldrig med i statistiken. Gräddbullar eller kyckling ......