Billig men näringsrik mat?

Hej, 

Behöver tips på billig och näringrik mat som man kan laga i kokvår.... Bor litet och har inte ugn, bara två plattor, en stekpanna och en medelstor kastrull. En enda kniv som inte lämpar sig för att skära kött, har ni tips på saker man kan laga som är billig men också näringsrika? Det är korvstroganoff och diverse kombinationer av köttfärs höger och vänster men vad mer kan man göra? Är helt slut på idéer. Varje googling resulterar i enkla, billiga och näringsrika saker som jag inte har utrustning för.