Mindre än 100 g frukt och grönt per dag....

Jag är också själv i hushållet, och vet hur tråkigt det är att laga till bara en, och man kan liksom inte köpa massa olika grönsaker för de hinner bli dåliga.
Om jag vore du skulle jag göra en stor ugnsplåt med spetskål i klyftor, broccoli, champinjoner och rödlök. Krydda med soja, olja, örter eller vad du gillar. Och sedan frysa in i portionsburkar, så istället för att koka pasta eller potatis till din köttbit/kyckling kan du bara mikra en sådan burk.