Hur skriver jag i CVt att jag inte har examen för utbildningen jag gått?

Håller med.
"180 hp från Uppsala Universitet inkluderat kurser i bland annat psykologi, sociologi och offentlig rätt"...
Eller nåt i den stilen.

En av mina bästa vänner har hur många hp som helst men inte så många inom samma fält så att hen har kunnat plocka ut en examen. Men hon tar upp de poäng och fält som är relevanta för de jobb hon söker och det verkar funka.

Det är bara inom yrken där examen är ett måste och kan ge stöd för något slags behörighet där det kanske inte går att göra så. Sjuksköterska, lärare, möjligen också socionom där myndighetsutövning ska ingå.