Dop - Vad bjuda allergiker på?

Ni som haft dop och bjudit på mat & som haft gäster som är superallergiker. Hur har ni gjort? Vi vill bjuda på Ica maxis smörgåstårta (kanske två olika varianter). 

En gäst tål inte mjölkprotein, tomat (typ alla röda saker), samt massa annat. Vet när vi gjort tacos tidigare så har han inte kunnat ha ex tacokrydda i köttfärsen etc och tomat kan inte ligga på samma skärbräda som andra saker. 

Vad ska vi bjuda han på? Känns tråkigt att göra en hel tårta med minus alla dessa ingredienser då det påverkar smaken mycket kanske.