Fritera pommes?

Står det så i bruksanvisningen? Jag har en fritös och man slänger i olja och pommes friten och trycker på On...

Klart!

Typ så. Min man som är matlagningsnörd skalar och skär potatisen noga i stavar. Sedan sköljer han dom ordentligt och kokar en kort stund. Sedan fryser han in dom innan han friterar. Oklart varför men det har tydligen någon effekt. Har också förstått att man inte ska ha för mycket pommes samtidigt i fritösen. Det där med att torka av efter kokning ser jag inte riktigt vitsen med. Du kan ju inte torka av kokt potatis? Däremot gör han så när han ska göra någon potatis i ugn. Då sköljer han potatisen först och torkar av den ordentligt innan den ska in i ugnen. Handlar om att man vill få bort stärkelsen.

HAHAH, det finns så otroligt många sätt att fritera på

//

Den metod folk anser är allra godast, det är en metod som görs i ugnen främst och är av Heston Blumenthal.

Här är det receptet för fritös.

www.sbs.com.au/food/recipes/heston-blumenthals-triple-cooked-chips

 

Annars en enklare variant är att man dubbeltillagar sin pommes, först i 130 grader, ta upp lägg på papper, sen ned i 180 grader.

Jag tar aldrig tider, så dessa är jag osäker på, utan jag kör först tills potatis ser mjuk ut, tar upp den, höjer tempen till 180 grader och kör tills rätt färg uppnåtts i nästa tillagning.

Sköljer potatisen gör du på nån minut, det handlar bara om att få bort potatisstärkelsen runt potatisen, då den bränns antar jag snabbare.

Heston tyckte 5min under vattnet räcker,

Jag har aldrig gjort pommes från riktiga potatisar, bara frysta. Dem slänger man bara i fritösen som de är och tar ur när de är klara. Finns ingen anledning att dubbelfritera. Man håller inte pommes på värmning heller utan serverar när de är klara.

Andra saker man kan fritera är kort sagt allt som man hade kunnat steka, så allt möjligt. Men fritering är det absolut ohälsosammaste sättet att tillaga mat om det är en oljefritös. Varmluftsfritös å andra sidan är bland det bästa man kan ha till matlagning. De är dessutom lite mer mångsidiga skulle jag säga med tanke på vad man kan stoppa i den.