Varför äter inte fler veganskt?

Jag äter mycket vegetariskt och skulle gärna utesluta allt från djurriket, om jag bara inte tyckte att livet blev så torftigt då. Jag älskar framför allt mejeriprodukter, så även om jag kunde leva utan kött och fisk skulle jag ha svårt att avstå helt från t ex ost och grädde.