Goda sallader?

Jag brukar stjäla "salladsrecept" från salladslunchställen. Mina två favoriter just nu är:

Fritt efter en Panini-sallad: Kycklingfilé, fetaost, dinkel, quinoa, linser, granatäpple, cocktailtomater, vårlök, rödkål, sallad. Dinkel/quinoa/linser kokar jag tillsammans i en kastrull och innan det svalnar rör jag ner lite vinägrett så att det ska hålla sig saftigt och inte klumpa ihop.

En jag stulit från Holy Greens: Ugnsgrillad lax, råris, avokado, grönkål, gurka, persilja, pumpa- och solrosfrön, sallad.