Bra mellanmål

Jag håller på att lägga om min kost och har infört mellanmål, något jag aldrig har ätit innan. Är det någon som har tips på ett bra mättande mellanmål utan kött? (fisk går bra)

Just nu äter jag nötter, ost, ägg och keso. Frukt går bort eftersom mitt blodsocker åker berg och dalbana då.