Vegansk middagstråd!

Idag blev det jättetråkig middag: Fullkornspasta med tomatsås på burk, kidneybönor från burk, och frysta grönsaker. Var trött och oinspirerad :-/

Skriver dagens middag och hoppas på att nån annan hittar tråden samtidigt =)

Idag blev det lite mer matig misosoppa med överblivet råris.

Kokade några liter vatten, i med 2 skivade gula lökar, 5 dl hackad svamp, en skivad zuccini och thre bok choi. Kokade i ca 10 minuter och hade sedan i vit miso. Slutligen hade jag i ett packet silken tofu i bitar. Serverade allt över riset. Mums. 

Ikväll blir det ugnsbakad blomkålsstek med svampsås och klyftpotatis.

 http://www.veganricha.com/2013/06/cauliflower-steaks-with-mushroom-gravy.html

Idag blev det herdepaj.

Puylinser, zucchini, lök, paprika, svamp och morot kokades med timjan, rosmarin och salvia. Lite peppar och soja, och band ihop med majsstärkelse. På med potatismos och in i ugnen. Mums =).

Och spenat! Viktigt

Ikväll blir det klassisk svensk ärtsoppa (utan fläsk). =) 

Nu har sambon lagat mat två dagar i rad. Igår gjorde han grönsaksbiffar med grönsaker till, idag blev det pasta med nån slags grönsaker och tomatsås.

Han är lite hit and miss med att laga mat men det var faktiskt ätligt båda gångerna . Jag klagar inte, så länge det är ätligt så är jag glad över att slippa laga mat ibland. Dessutom så blir han ju aldrig bättre om han inte får träna! Han är extremt duktig på att laga ovegansk mat men sen vi båda gick över till vegankost så har jag lagat över 90% av middagarna (han brukar dock göra frukost så det jämnar ut sig). Sen har jag en utbildning i matvetenskap så det är lite lättare för mig att fundera ut hur man t.ex. ska ersätta ägg eller mjölkprodukter, då jag förstår lite mer ingående hur dessa matvaror fungerar för rätten (t.ex. är ägget till för att binda vatten eller som emulgeringsmedel osv). Men nu när det är semestertider är det lika bra att slappna av och blir det helt fel så gör det inte så mycket .

Tack för tips Cecilia, jag har faktiskt ätit zuccinipasta förut och det är jättegott.

Ikväll blir det dock vanlig fullkornspasta och tomatsås med zuccini, aubergine, och kidneybönor till middag =). 

Åh rispapperrullar, måste jag göra! Har faktiskt ett paket i skåpet.

Ikväll blev det bakpotatis med grönsaksröra, smaksat med mango chutney.