Hur göra god kräm utan potatismjöl?

Om den blir slemmig beror bla. på hur (och hur mycket) du blandar i potatismjölet (blandas i kallt vatten och hälls i med fin stråle under omrörning, när kastrullen är borttagen från spisen) och om du låter det koka efteråt. Den får bara bubbla till en gång, inte koka mer!

Man kan annars bara koka upp och låta pektinet i frukten göra det lite tjockare. Men då ska man ju helst ha lite socker med och gärna frukt som innehåller mycket pektin. Det gör ju inte de bären du nämner. Då kan man kanske tillsätta pektin istället.

Det funkar att reda med mjöl också, alltså både majsmjöl som Maizena och vanligt mjöl. Då blir det lite mer som gröt.