Stod å kokade vatten till ersättning här och fick en fråga från mig själv som jag inte kunde svara på...
Att vatten kokar vid 100 grader har jag fattat, men blir vattnet varmare och varmare ju längre det kokar? Finns det nån gräns på hur varmt det kan bli innan det förångats totalt? *sov på fysiklektionen* ...eller var det kemilektionen??
hur kan kaviaren vara randig? hur mycket man än vrider o mosar tuben? 
För att de ligger i olika fickor :)
men man mooooooooooooosar ju tuben
Men om man glömmer en kastrull på spisen som från början var full och sedan har det mesta hunnit kokas bort och det är bara en kokande skvätt kvar på botten, är det vattnet fortfarande verkligen bara 100 grader, fast det kokat med så länge...??
Ja.
Ok..tack, då kan jag sova inatt nu då :)
Allt vatten i kastrullen kan vara 100 grader varmt. Vid kokpunkten kan vattnet vara BÅDE flytande och ånga. Det kallas för ångbildningsenergi och innebär att det flytande vattnet som håller 100 grader måste tillföras ytterligare energi för att bli ånga.
I 90% vacuum kokar vatten vid rumstemperatur f.ö
Då uppkom genast en annan fråga..Om vattnet bara kan bli 100 grader innan det förångas, varför ska man då koka vattnet i minst minuter enligt rekomendationerna???
Bakterierna klarar väl en viss temperatur en viss tid har jag för mig.
minst fem minuter skulle det stått
Vattnet kokar vid 100oC vid "normalt" lufttryck. Höjer man trycket (tex i en tryckkokare) höjer man vattnets kokpunkt ("koktemp"), sänker man trycket (tex uppe på ett berg) så sänks kokpunkten.
När bubblor börjar synas på botten av kastrullen är alltså vattnet i botten 100oC, och börjar bubbla upp som vattenånga. När vattnet stormkokar är det 100oC "rakt igenom".
Vattnet blir alltså inte mer än hundra grader i kastrullen, utan förångas. Man kan däremot värma vattenångan till ännu högre temperaturer.