Från fast anställning till provanställning. Vettigt?

Jag kanske har missförstått men börjar inte typ ALLA jobb med provanställning, oftast på 6 månader? Finns det företag idag som anställer tillsvidare utan att blinka? Jag tänker att det mest bara är en princip, nåt man bara gör?
Min sambo vantrivs verkligen och håller på att byta jobb och blev erbjuden nytt, men hakade upp sig på att han inte blev erbjuden tillsvidare direkt på nya. Jag må vara oerfaren men har aldrig varit med om annat än att man typ "för syns skull" inleder med en provanställning.

Man brukar väl ta tjänstledigt från sitt jobb för att prova ny tjänst?
Blir det inte bra går man tillbaka till gamla jobbet.

Jag har aldrig hört talas om något annat än att man börjar med provanställning så den biten är inte konstig så är det om du vill byta jobb. 

När du blivit fast anställd sen kan du flytta närmare jobbet så du slipper pendla. Jag hade tagit det 17% löneökning är bra och det är viktigt att man trivs.