Hur många liter glass behövs till 30barn

Det är verkligen stora skillnader! När jag läste era kommentarer kom jag på ett tips till TS: Ha allting noga planerat! Tänk som i skolan - alla ska hela tiden veta vad de ska göra. Annars kommer kalaset att balla ur och bara bli stökigt och inte roligt.
/Lågstadielärare sedan många år...

Inte svaret på frågan i TS, men är nog enklare med glasspinne/strut. Att servera glass till 30 barn kommer ta tid och orsaka diskussioner om vem fick mest.

Mer än 2 dl. per barn tror jag inte att du behöver. 
Kommer du att bjuda på andra saker också? Något matigt? Fikabröd? 
Kommer det att vara tillbehör till glassen, tex. maränger, bär, banan, sås?

Går inte att säga utan att veta om de bjuds på annat också. Är det något matigt först som korv med bröd går det inte åt lika mycket glass som annars. Är det annat sött än glass också? Tillbehör som frukt, såser, maränger? Finns det en sorts glass eller fler? Allt sånt påverkar åtgången. Berättar du lite mer är det lättare för folk att ge dig råd.

Antar att det är ett kalas... Släpp nyttighetsgrejen när det är kalas. Nyttig är man i vardagen.

Du får göra som min arbetskollegas fru. Baka morotskaka utan socker. Det räckte med en bit till 30 personer. Folk åt hemma efteråt istället.

Pinnglass/strutar är enklast. Annars skulle jag köra 10 liter. Men det måste vara mer än en som serverar då.

För att glass ska bli glass och inte bara en stenhård klump måste man ha konsistensgivare. Det som skapar mjukheten i glassen är framförallt socker i olika former (vanligt vitt samt glycerin). Sockret förhindrar att det bildas iskristaller och glycerinet att det inte bildas sockerkristaller.

Glassen måste vara len och den får inte smälta för fort. Därför har man fett ofta i form av äggulor.
Ska man sedan dra ner på sockerinnehållet måste man ersätta det med annat och då blir det riktigt knepigt. Men man kan använda guarkärnmjöl till exempel men det finns en rad naturliga och kemiska ämnen.

Man brukar säga att man får det man betalar för och det gäller i synnerhet glass. Billig glass innehåller billiga ingredienser. Där finns det sällan naturliga konsistensgivare som ägg, grädde och guarnkärnmjöl utan man använder sig av andra kemiska ämnen som diglycerider.

Ska du köpa glass med naturliga ämnen och mindre socker så kommer du att få leta mycket länge och det kommer att vara riktigt dyrt. De som framförallt har det är små butiker där glassen är handgjord. Och då kostar det därefter.

Man brukar påstå att man bara behöver grädde, ägg, socker och smakämne för att göra glass. Det är en sanning med mycket stor modifikation. Det fungerar om glassen är nygjord och serveras direkt men om den ska sparas och ligga i frysen ett tag kommer fettet att klumpa ihop sig och bilda små pärlor vilket gör glassen lite smulig. Då behövs en tillsats av emulgeringsmedel. Och det oavsett hur naturlig och dyr glass du köper.

Glass är en hel vetenskap. Men i alla fall, dina önskemål med mindre socker och utan kemikalier är tyvärr orealistiska.  Då är det kanske bättre att satsa på frusen frukt och försöka få barnen att acceptera det som ett sorts substitut.