Saffran

Du har helt rätt i att mängden lär kvitta, men helt fel i anledningen: alkohol dunstar långt mycket långsammare än vad de flesta tror. Dvs lite blötläggningsprit kommer inte göra bullarna alkoholhaltiga mer än försumbart ... men väldigt lite kommer hinna försvinna under gräddningen.

Och ja, ?påronkonjac? (vilket jag antar är likören Xante) har en rätt genomträngande arom av päron som jag inte skulle låta påverka i matlagning eller bakning 

Det funkar inte så. Alkoholen börjar förångas vid den temperaturen men det sker inte momentant. Jämför vatten som också är en vätska, bara för att det kokar så försvinner inte allt direkt ...

Tillräckligt nära alkoholfritt för att inte smaken av alkohol ska störa en sås för mycket så tycker jag brukar räcka med någon halvtimma-timma, beroende på hur häftigt det kokar, även när det är rent vin från början.

Jag tror inte att hen förstår, och även om så är det väl någon säregen princip som ligger bakom, jag håller med dig i vilket fall.