Era godaste recept på köttfärssås?

Jag bryner en gul lök och lite finhackad gul lök, gärna lite riven rotselleri också, och sedan nötfärs. Slår på krossad tomat, lite tomatpuré, häller i en skvätt av rött vin om jag har det, annars balsamvinäger, saltar med köttbuljong och en skvätt soja. Mycket svartpeppar, och därutöver smaksätter jag med vad jag känner för för dagen, t ex kakao eller lakrits. Anchochili eller något annat som ger smak men inte hetta. Salt eller örtsalt om den behöver mer sälta. Sedan puttrar den minst en timme, koktiden är det viktigaste för att den ska bli riktigt god.