Vegetariska vardagsrätter
Några enkla
1. Auberginegratäng med potatis som tillbehör
(Ugnsbaka skivade auberginer, salta, varva med god tomatsås (gärna med oliver i) pch eventuellt färska tomater i ugnsform. Toppa med riven ost)
2. Indisk dhal och nanbröd. Ica har ett bra recept om man googlar
3. Pasta med ugnsrostad pumpa
Rosta grovhackad butternutpumpa med olivolja salt och goda kryddor i ugn. Blanda med pasta och riven parmesan. För extra protein kan man ha sallad med bönor i som tillbehör.
3. Refried beans i pitabröd
Gör refried beans enligt valfritt recept (stek svarta bönor med valfria kryddor), varva i pitabröd med färska grönsaker och yoghurtsås med lime och honung.
4. Risotto med pumpa
Gör som pastarätten men blanda pumpan i en risotto. Kanske är lite krångligare än "vardag".
5. Grekisk grönsaker i paket
Hacka/dela fänkål, tomater, zuchini, lök , paprika och lägg i foliepaket med kryddor, svarta oliver och bitar av fetaost. Baka i ugn. Servera med kokt potatis.
6. Ratatouille med bröd och fetaost
Gör en ratatouille (koka zucchini, aubergine paprika och lök i passerade tomater med kryddor) servera i djup tallrik med oliver och bitar av fetaost samt bröd till (tex foccaccia)
7. Risfyllda paprikor
stek lök rivna morötter och riven zucchini och blanda med kryddor, kokta bönor lite yoghurt och kokt ris. Fyll i paprikor och baka i ugn.
8. Morotsoppa på kokosmjölk med asiatisk kryddning. Matmuffins till.
Mycket zucchini i recepten - men det är mycket extrapris på det denna tiden på året.