Vad fan är grejen med Oxfile?

Jag gillar enbart nötkött om det är väldigt mört och perfekt tillagat. Äter därför enbart oxfilé (som är lättare att få mört än 'sämre' kött) eller långkok/färs om jag äter nöt. Fläskkött tycker jag är mörare i sig självt och på många sätt godare.