Snälla hjälp mig, får min chef göra såhär?

Nej, arbetsgivaren administrerar bara lönen.
Pengarna som han betalar ut lönen med är den betalande kundens pengar, för några andra pengar har inte arbetsgivaren.
Om kunderna slutar handla så har arbetsgivaren inga pengar att administrera ut lön för.
Så enkelt är det!
Men som sagt, när folk i allmänhet, liksom du, inte fattar det så fungerar det inte.