Börjat intressera mig lite för tårtbak men mest snöat in på mmf, smörkräm och tårtbottnar än så länge. Nu är det dags för mig att samla på mig lite recept och tips för tårtfyllningar!
Har ni några recept eller länkar till bloggar med mjölkfria (inte laktosfria) recept på fyllningar?
Jag fyller på med egna när jag lyckas med något!
Gjorde denna under helgen, men vågade inte ha den i tårtan för sojan kändes samma dag jag smält den och lite dagen efter när jag vispade den. Men sen kände jag inte smken alls! Serverade den som chokladpudding till dottern och en kompis (4 resp 5 år gamla) och de älskade den precis som jag. Men som sagt, hur den funkar i tårta vet jag inte.
CHOKLADGANACHE
2 dl alpro soya air & whip
120 g mörk choklad.
Värm sojan i kastrull (inte koka!)
Hacka chokladen och smält den i grädden (inte koka!), rör samman till jämn smet.
Stå i kylskåp i minst 6 timmar, gärna över natten.
Vispa upp.
Den fyllning jag hade i tårtan var Ekströms chokladpudding blandat med smält mörk choklad. God, men kan göras bättre. hade i mörk choklad bara för att den andra fyllningen var så söt plus smörkräm och sugerpaste på tårtan. Annars hade chokladpuddingen varit perfekt som den är.
MÖRK CHOCKLADPUDDING
100 g mörk choklad - smält
2 dl havredryck - öka lite så den inte blir för hård.
½ dl alpro soya "yoghurt" naturell eko - skippa, gjorde nog ingen skillnad.
1 1/4 dl chokladpuddningpulver
Smält chokladen. Låt svalna något.
Vispa samman havredryck och soja, vispa sedan i chokladpuddingpulvret.
Blanda i den smälta chokladen.
HALLONFLUFF
250-500 g hallon
1-3 msk kokmarsan för en fastare fyllning.
100 g mjölkfritt margarin
3 dl florsocker
1 burk fluff
Koka hallon med kokmarsan, ställ kallt
Vispa samman margarin och florsocker till en smörkräm.
Blanda samman dessa samt fluffet.
Fluffet gör fyllningen gräddig, vilket jag gillar med denna (svårt att få utan mjölk). Tyvärr blir den också väldigt söt med 250 g hallon, och med 500 g missar man lite av det gräddiga. Man missar också att bären blöter upp bottnarna i tårtan, så nästa gång kommer jag testa att ta hälften av bären och bre på efter jag kokat bara, och göra fluff av resten och köra dubbel fyllning i ett lager.
Helgens tårtfyllning blev bra - trots allt 
Gjorde hallon + ekströms kokmarsan + vaniljsocker och fick den lagom i konsistensen och "aningens sur, men tårtbottnarna är ju så söta så det blir nog bra??"-smaken. Bara för att upptäcka att den inte räckte till 
Så fram med vad jag hade i skåpen av mjölkfritt, äggfritt, nötfritt, chokladfritt (puh!). Så det blev oatly vaniljkräm (god men för söt för en redan söt tårtbotten?!), i med lite blåbär. Hur rinnigt som helst, så häva i gelatin *panik*. I tårtan och sen spänd väntan till "provsmakningen" på kalaset.
Tårtor är tillåtande utseendemässigt, men smakmässigt är det lurigt när man inte kan provsmaka en liten bit innan.
Nu undrar jag om någon har tips på vad man kan ha ovanpå tårtan?
Smörkräm, mmf, sp och mandelmassa är sött, sött, sött. Helt ok, men ställer krav på att inte ha för sött i övrigt. Och ibland är det gott med något mindre sött.
Har testat ett par olika havregrädde och sojagrädde. GoGreens havre tyckte jag om innan den gjordes om, då kunde kan smaksätta den med nått så den blev god, men det tycker jag inte längre man kan 
Den nya air whip (soja) blev ju god med mörk choklad när den fått stå två dar, kanske skulle funka även med havre?? Och så spritsa på. (Jag tror den var för stel för att bres på, men jag åt den ju kylskåpskall)
Tål getost, men det passar nog inte så bra i tårta Fårost, finns det som färskost?? Som smakar neurtalt så man kan ha i bakverk?
Ovanpå tårtan kan man ha smält choklad (mjölkfri) och strössel, exempelvis.
Denna rörde jag ihop idag och blev bara sååå god! 
Förra gången jag gjorde chokladmousse så smälte jag chokladen i soja-grädden vilket tog fram soja-smaken ur grädden. Smakar mycket mindre soja när man bara vispar den. Så nu gjorde jag så här:
bakamer.wordpress.com/
Där finns recept på smörkräm mm. Innan har jag blandat mosade bär med vispad grädde, men nu gjorde jag svartvinbärsmousse och det var så mycket godare! Intensivare smak av bären.
200 g färska svarta vinbär
½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 st gelatinblad
2 dl carlshamn visp (vispbar havregrädde)
Koka upp vinbär med socker, låt koka i några minuter så de blir mjuka.
Blötlägg gelatinet enl anvisning på paketet.
Passera vinbären genom sil, lös upp gelatinet i den varma “saften” Låt svalna.
Vispa upp grädden, vänd sakna ner grädden i vinbären.