Alltså, vad är det för folk som handlat på Lidl och ÖB?

Jag tror att alla jag känner, handlar där. Även jag förstås. Det händer tom att jag handlar på Rusta. Willys är ett utmärkt ställe när det gäller livsmedel. Lidl har aldrig fått chansen då de ännu inte etablerat sig här på KalkstensHawaii!
Är jag WT nu eller vart vill du komma?

När det gäller just Falukorv så måste den följa receptet. Däremot finns det korvar med liknande namn (Lantfalu, lättfalu osv) som har egna recept. Där kan det säkert finnas ett och annat med sämre kvalitet.

40 dygnsgrader brukar man prata om, dvs tio dygn i fyra grader. Men det blir ju inte sämre av att hänga längre.

Det kanske finns olika skolor. Här pratas det i alla fall om tio dagar och fyra grader och det är hängmörat det gäller, förstås. Och som jag sa, det blir inte sämre av att hänga längre. Det blir mer smak på hängmörat, tycker jag. Vakummörat blir mest vått och konstigt.
Såg förresten ett TV-program för en tid sedan. Där mörades köttet i tolv veckor. Då var temp och fuktighet noggrant kontrollerat. Priset blev därefter, knappa tusenlappen per kg! Men det blev bra!

Det borde väl ändå inte vara mer än 50 % som kommer från kor?

Du får gärna förklara hur det kan komma mer kött från kor än från tjurar. Tjurar är vanligen betydligt tyngre än kor. Speciellt äldre (mjölk)kor som dessutom går till hamburgare.

Och fö så är ca 20% av slaktade, uppvuxna handjur, stutar dvs oxar.

Då får du nog titta på statistiken.
Statistik t ex: http://www.taurus.mu/aciro/websidor/visasida.asp?idnr=su01K5C8AMDHDGzNQTXadbehlorv259CFCFIMPSWZcahou5CBIPVcdjq17EK

Det är bara en tiondel av nöten som slaktas som kalv, vanligen då mellankalv.

2008:
Tjur 174550
Stut  44280
Ko   139320
Kviga 43220 

Tjur+stut 71000 ton
Ko+kviga 53000 ton

Plockat ur jordbruksstatistiken:
http://www.scb.se/Statistik/JO/JO0701/2009M11/JO0701_2009M11_SM_JO48SM1001.pdf

Kanske den källan känns mer tillförlitlig?

Hälsningar
Faktabögen

Pojkkalvar vet jag inte. De brukar vara 20 månader och uppåt. Slaktvikt runt 350 kg, eller nå't.
En tjur räcker ju rätt långt när det gäller att betäcka kossor. Inom mjölkproduktionen är det mest semin så där blir det ännu färre tjurar. Å andra sidan så har de strängare krav på vilka som duger.

Oxe är detsamma som stut dvs kastrerad tjur. Så det slaktas 44000 st såna också. Det räcker nog för att du ska få ditt lystmäte på oxfilé. Frågan är bara hur du ska veta att det är oxfilé och inte från en tjur eller ko.

Misstänkte nästan det. Nåja, nu vet du i alla fall att större delen av köttet kommer från handjur.