TRE VECKORS SALLAD
1 dl matolja
1 dl äppelcidervinäger
3/4 dl socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk salladskrydda
1 kg vitkål
1 kg morötter
1 grön paprika
1 röd paprika
1 purjolök
Blanda olja, vinäger, salt, socker och kryddan
Koka
Riv under tiden vitkål och morötter
Skär paprika och purjolök
Blanda alla grönsakerna i en skål
Häll över den något avsvalnade lagen
Salladen håller i tre veckor sägs det och blir godare och godare.
KÖTTFÄRSRÖRA SOM BLIR 4 MIDDAGAR
Recept på köttfärsröran 12-16 port
1 kg köttfärs
6 gula lökar
4 medelstora morötter
3-4 burkar krossade tomater
1 msk salt
½ tsk svartpeppar
3 msk vetemjöl
1 msk örtkrydda, t ex oregano, basilika
(3-4 vitlöksklyftor)
2 msk soja
Skala och finhacka löken. Skala och grovriv morötterna. Koka upp tomaterna i en stor gryta. Tillsätt lök, morötter, salt och peppar. Klicka ner köttfärsen och strö över mjölet. Koka under omrörning tills färsen är jämnt grynig och sjud sedan under lock ca 10 min. Smaksätt med örtkrydda, ev pressad vitlök och soja mot slutet av kokningen.
Dela upp satsen i 4 delar.
Dessa används sedan till:
Soppa 3-4 port
Blanda 1 burk vita bönor i tomatsås med 1/4 sats Köttfärsröra. Smaksätt ev med lite senap.
(Så här långt kan man förbereda och sedan frysa in)
Späd med vatten till lagom konsistens. Servera med en klick gräddfil.
Crêpes 12-16 st
Tunna pannkakor:
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
2 ägg
3 msk flytande margarin
Vispa ihop ingredienserna till en jämn smet. Grädda tunna pannkakor.
Blanda en burk, ca 300 g, majskorn med 1/4 sats Köttfärsröra. Fördela röran på pannkakorna och rulla ihop dem. Strö ev över lite riven ost.
Paj 4 port
Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2-3 (ca 200 g) kokta potatisar
50 g mattfett
2 msk vatten
Blanda vetemjöl och bakpulver och arbeta ihop med resten av ingredienserna till en deg. Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter.
Blanda 1 burk, ca 200g, champinjoner och 1 msk osötad senap med 1/4 sats Köttfärsröra och häll i pajskalet. Strö över lite riven ost. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen.
Köttfärssås 4 port
Lös upp ½ buljongtärning i 1 dl hett vatten och blanda med 1/4 sats Köttfärsröra.
Speciellt pajen är jättegod. Jag brukar även lägga på skivade tomater innan jag stör på osten.
Morotspastasås
3 stora hackade lökar
2 burkar krossade tomater
1-1½ burk (tomatkrossburken alltså) med vatten
1 kg grovrivna morötter
2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 tsk oregano
1 burk creme fraiche
ev. hackad persilja
Fräs löken i en stor gryta, lägg i allt utom creme fraichen och persillian. Späd med vatten och låt koka under lock minst 30 min. Rör ner creme fraichen och smaka av med lite salt. Servera med massor av hackad persillia över.
Det blir en stor sats av detta recept.
---------------------------------------------------------------------------------------------
Hemgjord pizza
25 g jäst
5 dl vatten
1 msk olja
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl
Gör degen och låt jäsa 30-45 min. Knåda den smidig och kavla ut lagom stora bottnar. Lägg dem på en smord eller bakplåtspappersklädd plåt eller långpanna.
Tomatsås (görs medan pizzan jäser eller i förväg)
1 hackad gul lök
(1 hackad vitlöksklyfta)
olja
1-2 burk eller tetra krossade tomater
1-2 sockerbitar (eller strösocker)
salt och peppar
pizza eller örtkrydda
Fräs löken i olja utan att den tar färg. Tillsätt tomaterna och kryddorna. Koka minst 15 min gärna längre.
Bred lite tomatsås på den utkavlade degen.
Fyllning (man tager vad man haver) några förslag:
Skinka
Korv
Champinjoner
Räkor
Crabfish
Tonfisk
Stekt köttfärs
Stekt kyckling
Bananer
Ananas
Riven ost
Grädda i 250 graders ugn ca 10-15 min mitt i ugnen.
Tillagning
1. Skala och dela alla rotfrukter i mindre bitar.
2. Värm olivoljan i en kastrull och bryn rotfrukterna i 2 min.
3. Slå över grönsaksfond och vatten och låt koka under lock tills det blir mjukt.
4. Mixa rotfrukterna.
5. Tillsätt rosmarin, Laga lätt, salt och peppar.
6. Koka upp och servera med bröd.