Glutenallergi och tacos?

Ska bjuda på tacos på namnfesten om en månad. Nu är det så att en av gästerna är allergisk mot gluten och laktos, kan hon äta tacos? Alltså, måste jag köpa speciella tacoskal eller liknande?

Vill inte fråga henne helst, maten ska vara en överraskning, men om det är olika för olika allergiker så får jag naturligtvis göra det...