Varm öl och kallt kaffe - vad avgör vad man tycker är gott?

Jag har en kollega som alltid häller kallt vatten i sitt kaffe, eftersom hon inte gillar att dricka det varmt. Jag känner en som värmer sitt öl (!) i vattenbad på spisen eftersom hon vill ha det lite varmare än ljummet. Jag själv kan bara dricka iskallt vatten och kan inte äta soppa om den inte är rykande het.

Vad är det som avgör att vissa får sådana här konstiga preferenser? Är det vana? Eller är det som med smak, att det helt enkelt är svårt att att göra någonting åt?