Gifta sig i Spanien

Min sambo och jag planerar att gifta oss. Vi vill göra det utomlands och funderar på Spanien. Eftersom vi båda är svenskar är det inte juridiskt bindande utan det måste nog bli en symbolisk ceremoni. Min fråga är hur vi kan hitta någon som kan utföra den? Någon annan som gift sig på det sättet m? Hur gjorde ni?