Hur gör man fjällfil

Hej!

Tänkte höra om någon har koll på hur man får till en fil som liknar fjällfil? Den som är lite spritsig (antar av koldioxid), ska den jäsas på något vis? Är det någon speciell bakteriestam som behövs? 

Brukar göra min egen fil men den blir ju som vanlig a-fil i smak och konsistens.