Tips på mat till primörer?

Stekta primörer, rött vin (merlot grand sud), färskpotatis kokt med dill,...

Vad passar till? Något kött och kall sås tänker jag. Något mer?

Ej nötkött, lamm eller vilt om det inte är färs. Gärna lax, fläskkött, skaldjur (ej blåmusslor) eller kyckling.

Inget ägg i såsen.

Då vinet och primörer inte känns som en självklar kombination så gärna något som binder ihop det.