Recept på sund mat gärna lättlagat :)

Ingen som har ett recept, eller vet någon bra blogg med recept? =)

Något som är gott och mättande är att ta en burk kidneybönor skölj i durkslag och i en skål , fryst persilja, 1 pressad vitlöksklyfta, olivolja en skvätt och lite salt och blanda!

De kan du ha till kyckling, kött m.m

Sparar från mobilen :) behöver också lite inspiration !

Omelett! Gott och nyttigt och kan varieras i det oändliga.

För en person...

- Knäck två ägg i en liten skål och tillsätt en skvätt vatten el. mjölk/grädde. Rör om med en gaffel. 
- Hetta upp lite smör eller kokosfett i en liten stekpanna
- I med äggsmeten
- Lägg ingredienser ovanpå äggsmeten när den börjar stelna, efter smak och vad du har i kylskåpet;
 ex. korv, köttfärs, olika grönsaker i små bitar
- Krydda med ex. örtsalt och paprika
- Avsluta med riven ost på toppen som får smälta

Om nom nom 
 

Jag bakade muffins igår, slängde ihop av det jag hade hemma. Man kan laga muffins helt utan extra fett.

5 dl fullkornsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver (eller vaniljsocker om du inte har vaniljpulver)
1 dl socker
2 msk malda linfrön
1 banan (mogen, en grön)
2 vita nektariner eller persikor. Byt ut mot annan frukt om du vill. 
2.5 dl sojamjölk (eller annan mjölk)

Blanda frukt, linfrön och  mjölk i en mixer och kör tills det är slätt. Blanda övriga ingredienser i en skål. Blanda i de blöta ingredienserna. Det blir rätt tjockt. Skeda i en smord muffinsform, blir det över så använd silikonmuffinsformar till resten. Grädda i ugn ca 220 grader tills en provsticka kommer ut ren. I min varmluftsung tog det ca 15 minuter. Det blev 13 st. Lagom söta, mättande fullkornsmuffins utan tillsatt fett. 
 
Bra mellanmål/fika. Det är endast 1 dl socker i hela degen, vilket blir ca 1 1/2 tsk per muffin. Inte så mycket, men ät inte alla på en gång...  

Kyckling med grönsaksbulgur

Skär kycklingfiléer i ca 4 bitar på längden, stek dom med någon krydda du gillar, jag brukar ha Chili lime

Koka fullkornsbulgur enligt paketet.

Stek paprika i bitar, purjolök, broccoli och pressad vitlök i olja. Här kan du ha i andra grönsaker också beroende på vad du har hemma, t.ex squash, morötter mm. Blanda ihop med den kokade bulguren och servera med kycklingen och en kall sås gjord på turkisk yoghurt och valfri kryddning, t.ex sweet chili eller pesto. 

Enkel thairöra

En påse frysta wokgrönsaker
Lite stekt kyckling
En burk kokosmjölk
En klick röd currypasta (därifrån kan man krydda på det hur man vill, garam masala, spiskummin, paprikapulver...)
Servera med nudlar eller häll i ännu mer grönsaker och skippa nudlarna helt

Grönsaksrisotto:
Du behöver en STOR wook panna, halvera annars receptet. 

2.5 dl risottoris 
1 gul lök
2-4 vitlöksklyftor
1 zuccini
1 röd paprika
1 morot
1 broccolihuvud
1 burk pastasås (tomat) eller 3 dl hemlagad
 2 msk miso eller 2 grönsaksbuljontärningar
1 burk kikärtor

Hacka grönsakerna i valfri storlek. Stek lök och ris i pannan (du behöver ingen olja), tillsätt vitlök mot slutet. Lägg sedan i alla grönsaker. Blanda ut miso eller buljontärningar i vatten. Tillsätt detta till pannan. Rör om konstant, låt absorberas, tillsätt mer vatten och rör om tills riset är nästan färdigkokt. Tillsätt då pastasåsen. Låt absorberas. Tillsätt mer vatten om riset inte är färdigkokt. Häll av spadet på kikärtorna och häll kikärtorna i risotton. Blanda. Servera med lite hackade färska örtskyddor.

Hälsosamt , mycket grönsaker, inget tillsatt fett och sååå gott. =). Blir mycket.