Minimajs och LCHF

Har nyligen upptäckt att minimajs enligt förpackningen har ett väldigt lågt kolhydratsinnehåll på bara 1.4/100g. Borde ju därmed vara helt ok att äta ur LCHF-synpunkt, men samtidigt så är det ju samma gröda och därmed även spannmål så jag är fortfarande lite osäker. Har försökt googla men hittar som inget vettigt heller - någon som har koll?

Också, förutsatt att minimajs är ok, borde en inte då kunna göra egen majsmjöl av det? Borde väl som mest bara vara att torka och mala? KH-värdet lär ju höjas då det bara blir en torrvara men så mycket mer kan det ju knappast bli tänker jag?