Hur synkar jag iPhone med en ny dator?

iTunes har en förmåga att ställa till kaos ibland då den kräver att datorn är godkänd etc. Det är minst 6 år sen jag hade en ny dator så jag minns inte hur allt funkar. Så jag behöver veta hur det här ska gå till utan att förlora något på min mobil.

Ny Windows dator.
Jag kommer att ta med alla gamla foton till den nya datorn.
Har inte bestämt om jag tar med all musik till nya datorn från iTunes. Om jag inte flyttar musiken vad händer med musiken som redan finns på mobilen då?
Laddar ner iTunes program förstås.
Vad kommer iTunes att begära tillgång till? Hörde att den vill ha tillgång till alla ens foton? Ska den få det?
Sen då?
Vad kommer att hända första gången jag kopplar telefonen till datorn?

Ungefär en gång i månaden vill jag koppla in mobilen i datorn och då vill jag att den ska:
Föra över mina nya bilder till en mapp på datorn.
Säkerhetskopiera mobilen.

Jag vill inte och kommer inte att använda iCloud.

Uppskattar all hjälp jag kan få!